前言

滄海桑田獨厚美，神賜人間花旗參

花旗參，是人類有史以來發現的最完整無比之現代人類全面性預防、保健、理病、治療之補品。之所謂「百草之王」、「神草」，是 神賜給人類最好的全面性補品！

人參是五加科人參屬的多年生草本植物，屬名Panax，喜陰涼、濕潤的氣候，多生長於晝夜溫差小的海拔500~1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。由於根部肥大，形若紡錘，常有分叉，全貌頗似人的頭、手、足和四肢，故而稱為人參。

根據植物學的分類，人參屬（Panax），起源於希臘字Pan（全面）和Acos（藥物），即「全面的藥物」、「萬靈藥」( Cure it all)之意。中國人更將人參視為「藥王」和「百補之王」。俗話說：「有病治病，沒病強身」，反映出人參在中國人心目中的地位。

花旗參介紹

概述

為了調節身體對外的抵抗和適應能力，加強人體自身的體力和免疫力就顯得格外重要。如果能夠在春夏秋冬四時適時的使用花旗參進補，來提高人體免疫力，即可有效買強抗病能，並穩定神經內分泌系統，協助消化系統功能，避免因季節更替而引發的各種疾病的產生和舊疾病的復發。

• 名稱：花旗參
• 別名：西洋參、洋參、西參、廣東人參
• 始載：《本草從新》。《本草從新》曰：「出大西洋佛蘭西，形似「遼東糙人參」，故名西洋人參，後世簡稱西洋參、洋參、西參。其中，「產花旗美國」者，又名花旗參。 拉丁名：Radix Panacis Quinquefolii 英文名：American Ginseng Root 來源：為五加科多年生草本植物西洋參Panax quinquefolium L. 的乾燥根。出產於美國。

西洋參與亞洲參的區別

依照產地區分，參品基本上可分為西洋參（美國花旗參、加拿大西洋參、中國產西洋參）和亞洲參（高麗參、吉林參、東洋參），不同產地的參，品質療效也略有不同。一般來說，西洋參以產於美國威斯康辛州的花旗參為代表，亞洲參則以高麗參最為知名。

現代研究

成分

含17種人參皂甙(ginsenoside)~R0、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rg1以及偽人參皀苷F11（pseudoginsenosideF11），其中以Rb1含量最高，占總皀甙的30~40%。又含精氨酸、天冬氨酸等18種胺基酸、多種揮發油成分、多醣體、無機鹽、樹脂、澱粉等。

藥理

• 西洋參總皀甙不顯示溶血活性，這是由於皀甙Rb1起支配地位有抗溶血活性所致。
• 人參皀甙Rb1能使肌力減弱，減少動物的自發運動，可延長己烯巴比妥的催眠時間；對電刺激和化學物質引起的痙攣能夠緩解，能延長士的寧引起驚厥死亡時間。用電刺激小白鼠格鬥，Rb1可以使其受到抑制，因而可知Rb1有中樞抑制作用，能鎮痛、鎮靜、解熱、解痙。
• 西洋參總皀甙與人參皀甙均有顯著抗疲勞、抗利尿、抗缺氧能力，但作用強度有別。抗利尿作用人參皀甙明顯高於西洋參皀甙。西洋參的強壯作用較人參緩和，這是由顧所含皀甙Rb2、Rc、Rg1低於人參所致。

此外，西洋參總皀甙還能降血糖、影響脂質、蛋白質代謝，抗心律失常。

威斯康辛州花旗參成分特色

由於威斯康辛州獨特的地理環境和合宜的氣候，加上美國政府在農藥使用規範的嚴格控管，多項科學研究已證明產自威州的花旗參含有最高的人參皀苷。目前市場上真正來自威州的花旗參約只占市場不到八分之一，因此純正威斯康辛州的花旗參極其稀少珍貴，本司花旗參100%來自威斯康辛州許氏參業集團。

歷史文化

古籍摘要

• 性味：苦、微甘，寒，《本草從新》：苦、微甘，寒。《本草再新》：味甘、辛，性涼，無毒。《本草便讀》：味苦而甘，性寒。
• 歸經：歸心、肺、腎經。《本草再新》：入心、肺、腎三經。《本草匯纂》：專入肺。
• 功效：補氣養陰，補肺降火，養胃生津。
• 主治：主治肺腎陰虛，氣陰兩虛，津液虧虛。用於疲乏無力，肺虛久嗽，咳血，肺胃津虧，咽乾口渴，虛熱煩躁，腸熱便血。
1. 用於陰虛火旺，喘咳痰血。陰虛火旺，肺失清肅，則可出現喘咳痰血之症。本品能補氣養陰，清肺火。
2. 用於熱病氣陰兩傷，煩倦口渴。本品能補氣養陰生津。
3. 用於津液不足、口乾舌燥。本品有良好的養陰生津作用。
4. 用於腸熱便血，如《類聚要方》用本品蒸龍眼肉服，有清腸止血之效。
• 《本草從新》：補肺降火，上津液，除煩倦。虛而有火者相宜。
• 《本草再新》：治肺火旺，咳嗽痰多，氣虛呵喘，失血勞傷，固精安神，生產諸虛。
• 《本草求原》：肺氣本於腎，凡益肺氣之藥，多帶微寒，但此則苦寒，唯火盛傷氣，咳嗽痰血，勞傷失精者，宜之。
• 《醫學衷中參西錄》：能補助氣分，兼能補益血分，為其性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫補者，皆可以此代之。

《本草從新》曰：「出大西洋佛蘭西，形似「遼東糙人參」，故名西洋人參，後世簡稱西洋參、洋參、西參。其中，「產花旗美國」者，又名花旗參。

1642年，塞姆德·阿爾活隆根據商人描述，撰寫關於中國人參神奇療效之文，此文在法國科學院宣讀後，旋即轟動。

1670年，法國牧師雅圖斯亦寫《韃靼植物人參》，描述了中國人參之藥用價值。自此，西方醫學才知人參的療效，並根據其標本和圖形在當地自然條件相近的森林中展開尋找。

1716年，他們找到了一種類似人參的植物，和人參同科（五加科）不同種，即為西洋參。當地土著經常食用此植物的根以解除疲勞。西洋參遂於當地廣為種植，同時迅速進入中國和東南亞市場。因為當時康熙皇帝詔令禁止採伐長白山草木，國內人參匱乏，北美西洋參大量進入中國，且能換到大量黃金，曾一度被稱為「綠色黃金」。

爾後，慈禧太后對西洋參的鍾愛有加。清代宮廷醫案中記載，光緒二十一年，慈禧太后脾虛挾濕，慢性腹瀉，久治不愈，有太醫提出，調攝不宜燥烈，以西洋參入藥，慈禧太后很快就痊癒了。

清代《本草綱目拾遺》中記載一個醫案：臨安（今杭州）名醫盛天然出診，病人為婦人，口、眼、鼻、耳、髮根、下身出血不止，陷入昏迷。家人說病人七天前受了驚嚇，雖積極治療，病情不見好轉，反持續加重。盛天然診脈發現，指下虛大中空、芤而無根；撬開病人口一看，舌淡無華，乾燥少津。盛先生將病人扶坐在床邊，先用燒酒淋洗病人雙腳，然後用摻有燒酒的泉水泡腳，大約一頓飯的時間，病人血止不流，人清醒了。盛先生高興地說：“有救，有救！”取西洋參，當即給病人服了一點，餘下的研成細末，每日用米湯送服三次，每次三錢。不久，病人痊癒。醫案中解釋道：酒水浴腳，揚湯止沸，救燃眉之急；無形之氣宜當急補，獨用西洋參一味，補氣攝血，急則治其標，氣血雙補；緩則圖其本。

清代王士雄(孟英)著《溫熱經緯》(1863年，同治二年癸亥)載「清暑益氣湯」就是將金元名醫李東垣著《脾胃論》中清暑益氣湯原方中的人參改用西洋參。

清光緒年十一月廿日，張仲元、姚寶生謹擬，老佛爺養陰調中化飲膏，將西洋參配伍中藥方劑中，如下：西洋參9克(研)，朱茯神18克，柏子仁12克(去油)，川貝母9克(研)，次生地12克，當歸身12克，陳皮9克，製香附9克，炒神曲12克，炒枳殼6克，焦山楂12克，薑黃連4．5克(研)。共以水煎透，去渣，再熬濃汁，對煉蜜收膏，每服9克。

《類聚要方》：記載將西洋參蒸龍眼肉服用，有清腸止血之效，用於腸熱便血。

工藝文化

花旗參培育與種植

選地

選地是第一步，也是最重要的一步，選地選對了可謂成功了一半。選地最重要的步驟即是，要先確定這一塊土地是沒有種過花旗參的處女地，否則往後一切努力均是白費了。首先，要找出符合栽種花旗參的土壤型態，全威州約有十多種不同型態的土壤，而其中只有兩、三種土壤適合培植花旗參。土壤主要考量其酸鹼度、粘密度、含有機體元素、微量元素及礦物質的多寡等因素。土壤仍須化驗檢測其酸鹼度及有機質含量等綜合性因素。一般為了增加成長率、品質、及地道，會以天然堆肥或先種植黃豆，配合以鬆土，來增加土壤的含氧量、有機成分及培植有益菌類，此過程處理要花費一至兩年左右的時間，之後才能播種。

整地

整地首先要考查土地的地勢，其主要原因即是排水的問題。排水是整個種植中一個很重要的問題。因為威斯康辛州雨量豐沛，整個種植過程不需很多雨水，只要防治過多的雨水或雪水滯留即可，此可說明威州種植花旗參的獨特處。堪察完地勢後即是整地，整地包含將低窪之處補平或閒置，剔除石頭或小樹以利日後機器操作、剷除雜草及土壤消毒以防治日後病蟲害的滋生。隨後即是作床以利排水及機器作業、釘椿以利懸掛遮陰篷（遮陰篷乃於無霜期遮蔽太陽直接照射於花旗參上，約要遮蔽75%的日照）等工作。

播種

播種前要先育種一整年，每年夏末約九月中即是採種的時期。只在三年生以上的人參植物上才會有結果，來年則再重生一次。收成的種子需要經過淹埋、浸泡、揉皮及篩選等步驟，進而才混與濕沙，置於木箱，再埋於地下，以利種子胚胎的發育、破殼、與長芽。培植到到隔年秋天後才能種植，幼苗於第二年春天長出地面，此為一年生根。自採種到幼苗的過程，大約要花費 18個月左右。播種後會鋪上一層約三英寸厚的稻草，作為保暖及保濕的用途。

遮棚

春分時節，為遮蔽日漸強大的日照直接照在植物上，必須要覆上遮蔭蓬保護，舊式乃採用木條作為原料，現在因成本及操作簡易之考量，均改為塑膠遮篷，而入秋之後下霜之前，必須將遮蔽蓬折除，以利雪直接覆蓋於參床上，起絕緣作用，使埋於地下的參根不至凍死，也使土地能有除菌及讓人參根冬眠的效果。另外，則是避免遮敝篷受雪的覆蓋而損壞或倒塌，殃及人參根苗的情況發生。這些工作都是人力一鉤一網辛勞而成，相當的費時耗力。所以如果您有機會來威州，看到黑色的遮蔭篷，那就是參園了。

除草

除草是種參的一大工程，約於春末至秋初之際，視狀況每一個生長季要除二至三次。因花旗參是藥又是食品，我們絕不使用除草劑，除草目前仍全仰仗勞工一根一根地拔出來，這種工作是相當辛苦且費工夫，其成本也可謂不少呢！

採種

夏末秋初，是花旗參種子（俗稱人參果）成熟的季節。一株花旗參苗約可結出10~20粒左右的果實。每顆果實約有1~3粒種子包於其中。成熟時期（約九月中旬）整個參園一眼望去，全是紅綠交錯的景觀，果實鮮紅，粒粒飽滿，配合繁盛綠葉，紅綠相間，是參觀參園的極佳時節。

收成

一般約於秋初至秋末，土地結過第一次霜後，即可進行收成的工作，當然這也是一個很費工夫的巨大工程。首先要除網、拔椿、剃除莖葉部分。其次以機械挖入約一尺深的泥土中，把參根翻至泥土表面，再以人工撿拾，以此進行2~3次，直到將絕大部分的人參撿乾淨為止。至此從育種至收成共計五至六年時間。

冷藏

參根收成後不能馬上直接烘乾，必須要先經過冷藏的階段。因收成之後，參根尚未進入冬眠期，其根 內的人參多醣、及人參皂苷尚未完全轉化完畢，回甘味不足。故冷藏是影響花旗參根味道、藥性及口感的的極重要步驟。過程中需要專職人員不斷地去觀察冷藏參根的溫溼度、冬眠度、多醣之轉化、及當時氣候的相對影響等因素，才能決定何時烘乾，一般約要歷時二至三週左右。

清洗

當冷藏過後，於烘乾前才做清洗的工作。此階段需要相當多的水、人工及篩選劣根的作業。

烘乾

烘乾是最後一個取決花旗參根品質優劣的最後品管階段。一旦調節不當，前四、五年的努力都有可能白費。烘乾其考慮因素不外乎，花旗參根的粗細、當時當地的氣溫及溼度、冷藏後參根的冬眠狀況等。烘乾亦是一個繁瑣的過程，專職人員要不斷地檢視參根消長的狀況，濕溼度的調節。必要時做烘乾室內的濕度微調，及室外濕溼度的相對關係，以決定烘乾日期的長短。一般約要 12至14天左右，而約三磅半的新鮮參根，才能烘出一磅的乾參，烘乾的參根在裝桶前，要再次篩選出劣根。

分級

分級首先要做除鬚及初級篩選的工作。初級篩選是將斷根、爛根、花皮、蟲害、及生長未成熟等的參根篩除。進而做二次分類，此階段乃做參根的修剪、大小及長短之分類。再而做第三次分類，此階段乃以參根的大小及品質為主。最後對於特殊規格及需求再做第四次，甚至更多手續來完成市場或客戶的需求。至此平均每一根花旗參根自自採放、分級至包裝手續，通常要經過約四至五個人的手，即五至六次的品管檢驗，才能入桶或包裝入盒銷售。

包裝

包裝工作是要十分細心及耐心的。包裝人員小心的將每一個花旗參根排入禮品盒中，再過熟機器收縮膜。才能將我們四、五年來所有的辛苦成果，美好的呈現在每一個顧客的手中。

採集炮製

於秋季採挖生長3~5年的根，除去泥土、分枝、鬚尾，曬乾。噴水濕潤，切薄片，乾燥後，色白起粉，稱為「粉光西洋參」。或用時搗碎。

性狀鑑別

威斯康辛州的花旗參因生長環境近似於野參，表皮呈淡黃色，有像樹皮似的老成褶皺並粗造糙，大多數體質結實而重，橫切面內的圈紋較為明顯，放於口中嚼食，參味濃郁，初嚼稍苦，漸含則甘香。

儲存方法

貯藏保管：置陰涼乾燥處，密閉保存，防蛀。

產品文化

藥理作用

從醫學營養角度分析，花旗參含多種有益身體的成分，例如維他命、微量元素、脂肪酸、多醣類及碳水化合物等，其中多醣類可提升人體的免疫能力，有助預防感冒及減輕徵狀！人參皀苷是另一種活性物質，好處特多，如促進細胞新陳代謝、提升免疫能力、消炎、穩定血糖、降低膽固醇、降低血糖，消除疲勞、改善大腦細胞等。

• 增強中樞神經系統：花旗參中的人參皀苷可以有效增強中樞神經，達到靜心凝神、消除疲勞、緩解精神緊張、增強記憶力、提高頭腦反應靈敏度等作用，可適用於失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等症狀。
• 保護心血管系統：長期服用花旗參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強化心肌收縮能力。花旗參還可調節血壓，可有效降低暫時性和持久性血壓，有助於砲血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復，明顯改善心率，提高心臟功能，保護心臟的健康。
• 提高免疫力：花旗參作為補氣保健首選，能刺激機體產生抗病毒酶，促進血清蛋白合成，骨髓蛋白合成，器官蛋白合成等，提高機體免疫力，抑制癌細胞生長，有效抵抗癌症。
• 促進血液活力： 研究發現，長期服用花旗參能夠很好降低血液凝固性，抑制血小板凝聚、抗動脈粥樣硬化並促進紅血球生長，這樣血色素自然而然就增加，還能夠減少身體患有血液疾病的可能。
• 調節糖尿病：花旗參可以降低血糖、調節胰島素分泌、促進糖代謝和脂肪代謝，對調節糖尿病有一定轉助作用。現代醫學研究證明，人參皀苷多醣成份是目前發形降糖作用最明顯的，長期服用效果尤佳，而且全無西藥所含的毒副作用。
• 對抗腫瘤： 長期堅持服用花旗參，能有麥地延緩病情的發展，促進手術後恢復，提高患者精力及健康指數，減輕化療後的反應，對防止腫瘤轉移和提高病人生活質量及生存時 間等有較大的好處。而且花旗參補而不燥，病人可長期服用，同時具有健脾生津、補氣養血及促進免疫細胞產生多種抗瘤因子等作用，能有效地抑制和殺傷癌細胞，對防止其擴散、轉移、降低復發率，均有重大意義。
• 保肝護肝：病毒性肝炎，和各種慢性肝炎、與機體的免疫功能障礙有關。而花旗參能誘導、干擾素、白介素-2，自然殺傷細胞等免疫因子，有提高機體免疫功能、增強抗病毒能力的作用，因此對降低肝炎病毒、促進肝功能恢復等肭有極大好處。同時花旗參對細胞有良好的保護作用，這對改善肝功能都是非常有益的。
• 預防感冒：加拿大科學家最新研究成果顯示，定期的服用花旗參可以有效地抵禦冬季感冒的侵襲。研究人員稱，在定期服用花旗參的提取後，患上感冒的人數、感冒持續的時間以及感冒的症狀的程度都明顯地下降。

適合族群

上班族：辦公室久坐，氣血循環不良，隨時服用，可維持健康，增強活力 學生族：課業壓力大，精神不集中，隨時服用，保持精神旺盛，記憶力增強 銀髮族：機能衰退、氣虛體弱，隨時服用，可調理機能，滋補強身 夜鷹族：工作加班，熬夜不眠，隨時服用，可滋陰去火，生津止渴 產後族：產後體虛，言微無力，隨時服用，可補充營養，增加體力 體虛族：精神不濟，行動乏力，隨時服用，可補充體力，強身健體

食用方法

• 茶飲：將花旗參片、花旗參茶包或花旗參粉末放入杯中，用滾水沖泡，加蓋約5分鐘即可飲用，可以同樣方法重複沖服至沒有參味為止，適合上班族或學生。 2. 含化法：一次口含一片，每天2~4克，早飯前，晚飯後，含於口中，細細咀嚼嚥下。 3. 沖服法：將花旗參研成細粉，每日吞服，份量視個別體質而定，每天以溫開水約服2~4克。食奶小孩，可早晚各一次，每次0.5克，直接加入牛奶中。 4. 燉服法：取2~5克花旗參片，放入瓷碗中，加適量水浸泡3~5小時，碗口加蓋，入鍋隔水燉蒸20~30分鐘，早飯前半小時服用。 5. 蒸煮法：將花旗參研成細粉，每次一個雞蛋攪拌5克花旗參粉末，蒸熟後服用。 6. 煮湯法：將花旗參片，取5克放入鍋內，加水適量，與湯菜共煮，湯菜、花旗參片共食。 7. 煮粥法：粥煮開後，加入5克花旗參片，至粥成，即可服用。 8. 泡酒法：花旗參40克，米酒600克，放瓶中封口浸泡10日後取出，每日2次，空腹飲每次20毫升，酒盡添之，味薄食之。

最佳食用方法：用高能量低溫音速萃取之參元氣精華飲，效果更佳。

食療保健與養生

花旗參燉雞：材料：花旗參16g，全雞一隻、枸杞10g，紅棗5粒、生薑3片、米酒一小勺、水4000 cc

做法：（1）全雞去內臟處理乾淨後切塊，花旗參、紅棗、枸杞、生薑洗淨備用。（2）鍋燒開水，將雞塊燙一下，至變色撈出。準備湯煲，放入雞塊、花旗參、紅棗，加一小勺米酒。再加水，大火燒開轉小火，煲一小時左右。關火出鍋前加鹽調味（鹽不能早放，否則湯汁會苦）。

花旗參紅棗湯： 材料：花旗參5g，紅棗8粒。 做法：紅棗切開去籽；花旗參和紅棗加水600 cc，滾後用小火再煮20分鐘，濾渣飲用。

花旗參紫蘇茶： 材料：花旗參12g、陳皮3g、紫蘇葉6g。做法：將人參、紫蘇葉、陳皮水煮熬成汁。去渣，加入砂糖即成。

花旗參龍眼膏： 材料：花旗參切片6g，龍眼肉25g，酸棗仁10g。 做法：酸棗仁煎水取汁，與花旗參、龍眼肉一起放入碗中，蒸至龍眼肉爛熟如膏。分3次吃，用溫開水送下。

花旗參貝母梨： 材料：白梨（大者）1個，花旗參片5g，川貝母粉5g，冰糖適量。 做法：將梨近果柄端切下少部分，挖去芯，填入花旗參、貝母和適量冰糖。蓋上切下的梨，用牙籤固定，置碗中蒸熟，分2次食用。

Q.西洋參與亞洲參的區別?(問與答)

A.依照產地區分，參品基本上可分為西洋參（美國花旗參、加拿大西洋參、中國產西洋參）和亞洲參（高麗參、吉林參、東洋參），不同產地的參，品質療效也略有不同。一般來說，西洋參以產於美國威斯康辛州的花旗參為代表，亞洲參則以高麗參最為知名。